日本酒の専門知識

知っておきたい「精米歩合」日本酒の味わいが大きく変わるって本当？

お米を削る割合である「精米歩合」は、日本酒の味を大きく変える要素の１つです。酒米といわれる米の種類、仕込み水が軟水か硬水化の違い、また使用される酵母の違いな…

日本酒を好きになってくると日本酒の原料である酒米に興味がわいてきます。どんな酒米を使って造るのか、米のよしあしは日本酒の品質に大きく関わってきます。これら日…

先日国際唎酒師の試験を受験し無事合格しました。受験するにあたって事前に情報があまりなかったので少し混乱することもありました。試験内容はどんなものなのか、…

居酒屋のメニューや日本酒のラベルで、「吟醸」や「大吟醸」を見たことがあると思います。その違いを説明できるでしょうか？実は、この２つには明確な違いがありま…

日本酒にランクはあるのでしょうか？一般的に日本酒のランクと呼ばれているものは日本酒の「種類」を指すことが多いです。ひと昔前に良く呼ばれていた日本酒の「一…

日本酒度とは、日本酒の味の甘さと辛さを表現するのに良く使われる表現方法です。日本酒度を見ると日本酒の甘口、辛口がわかるとされています。日本酒の瓶のラベルには…

日本酒を保存できる専用冷蔵庫はどれを買えばいいのでしょうか？ワイン専用の冷蔵庫、ワインセラーは最近市場でもよく見かけるようになってきましたが、日本酒専用の冷…

ひとくちに「にごり酒」と言っても、しゅわしゅわスパークリングタイプやとろとろのどぶろくタイプなど様々です。通常の日本酒より荒い布でこすことにより、白みがかっ…

「日本酒は米でできているから太りやすいお酒」そう考えている方も多いかもしれないですが、実際そうとは言い切れません。以下の図は、それぞれのお酒100mlの…